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餐飲品牌定位,有這2種方法!

時(shí)間:2024-08-31  作者:哈爾濱鑫時(shí)空

其實(shí)餐飲品牌定位有兩種方式,一種是聚焦,一種是細(xì)分。比如說像費(fèi)大廚的聚焦,就聚焦在他們的辣椒炒肉上面,太二的酸菜魚就是聚焦他們的酸菜魚,另一種就是聚焦一個(gè)品類的特性,比如說像海底撈,我們都知道它是服務(wù)好而出名,大米先生主打的是現(xiàn)炒現(xiàn)吃這么一個(gè)快餐的方式。那么從這兩種定位方法中,哪一種更好呢?

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其實(shí)我們要從以下三個(gè)發(fā)展方面來考慮,第一個(gè)是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的角度分析來看,市場(chǎng)上還有哪些工作機(jī)會(huì),像長(zhǎng)沙的湘菜本來就競(jìng)爭(zhēng)能力非常的激烈,所以費(fèi)大廚它聚焦的是一個(gè)市場(chǎng)細(xì)分的品類,它就更容易出圈。

第二,要找到客戶的認(rèn)知需求,有的人談?wù)摰氖顷P(guān)注整體客戶的點(diǎn),看看這點(diǎn)是否是客戶的痛點(diǎn),如果客戶沒有這個(gè)痛點(diǎn),那就意味著你的關(guān)注方向是無效的。

第三就是靠我們自己的實(shí)力和信心啊。如果你有一些資源,或者足夠的資金來支持它,那么你可以去抓住一個(gè)更大的類別,或者一個(gè)更強(qiáng)的細(xì)分類別,相反,如果你沒有很多錢或資源。如果你前期沒有那么自信,那么你可以選擇一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較少的品類,先為它把這個(gè)盈利模式做好,然后再復(fù)制擴(kuò)張店鋪,在品牌升級(jí)和視覺轉(zhuǎn)化上,你可以取得更大的成功。


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